happyomsk.ru

Как из свинины сделать колбасу

Как из свинины сделать колбасу 782
Как из свинины сделать колбасу 237

Украинскую кухню тяжело представить себе без таких блюд, как домашняя колбаса из свинины, вареники с картошкой, и красный борщ. С давних времен по традиции колбасу в домашних условиях запекали в печи к большим праздникам — Рождеству и Пасхе. Так как скоро мы будем праздновать Рождество, то рецепт домашней колбасы, думаю, пригодится многим. Как и любое другое блюдо, оно имеет много разных вариантов приготовления и тонкостей.

Тонкости приготовления домашней колбасы:

  1. Мясо и сало обязательно должны быть первой свежести. Для настоящей украинской колбасы данные продукты обязательно нарезаются кусочками, а не перемалываются на мясорубке.
  2. Добавление небольшого количества воды в мясную начинку сделает готовые колбаски сочными.
  3. Наличие большого количества специй сделает колбасу еще более ароматной.
  4. Не стоит отварить колбасу перед запеканием, в таком случае она потеряет много жира и станет менее сочной с более жестким мясом.

 

Ингредиенты для украинской домашней колбасы из свинины:

  • Свинина —  2 кг.,
  • Кишки свиные тонкие – 2-5 шт. в зависимости от длины,
  • Сало – 500-700 гр.,
  • Специи: специи для колбасы, зерна кориандра и горчицы,
  • Соль – по вкусу,
  • Чеснок – 3-5 зубчиков,
  • Подсолнечное масло для смазывания формы

 

Домашняя колбаса из свинины – рецепт

1_украинская домашняя колбаса из свинины

Свинину нарежьте небольшими кубиками.

2_украинская домашняя колбаса из свинины

3_украинская домашняя колбаса из свинины

Чуть меньшими кубиками покрошите сало. Мясо и сало сложите в одну миску.

4_украинская домашняя колбаса из свинины

Теперь можно добавлять специи. Для приготовления домашней колбасы можно использовать большое количество пряностей: мускатный орех, молотый лавровый лист, черный и красный перец, паприку, кориандр, тмин. Всыпьте зерна горчицы.

5_украинская домашняя колбаса из свинины

Добавьте специи к колбасе, зерна кориандра.

6_украинская домашняя колбаса из свинины

Выдавите через пресс чеснок.

7_украинская домашняя колбаса из свинины

Всыпьте соль. Мясо хорошо перемешайте руками. Начинка готова. Кишки для домашней колбасы должны быть хорошо вычищены и выполосканы. Так как эта процедура не очень приятная, то лучше всего покупать уже готовые чистые кишки от производителей в супермаркетах. Перед приготовлением колбасы их тоже необходимо хорошо вымыть, после чего залить холодной водой и добавить в нее 1 ст. ложку лимонного сока или эссенции. Оставить их нужно на 2-3 часа. После такой процедуры никакого потустороннего запаха, уж точно, не останется.

После того как фарш и кишки будут готовы, можно приступить к непосредственному приготовлению колбасы в домашних условиях. Нафаршировать колбасу можно двумя способами – с помощью отрезанного горлышка пластиковой бутылки или же с помощью мясорубки. Второй способ, как по мне, более простой и не такой трудоемкий. Из мясорубки нужно вынуть ножик «звездочку», и надеть специальную насадку для колбасы.

Кишку с одной стороны нужно туго завязать ниткой, другую же сторону надеть на насадку. Во время наполнения кишок фаршем необходимо следить за плотностью их наполнения, поправляя руками неровные участки и выгоняя лишний воздух. Помните, что чем плотнее и равномернее будет заполнена кишка в колбасе, тем меньше вероятность того, что она лопнет во время запекания. Начиненную кишку следует завязать ниткой с другой стороны и сложить ее в форме спирали.

8_украинская домашняя колбаса из свинины

Домашнюю колбасу из свинины теперь можно выпекать. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендации по выпечке ее в рукаве. Такой способ, конечно, в значительной мере сократит время ее запекания, но в то же время, вы не увидите хрустящей и зажаристой оболочки. Это обусловлено тем, что колбаса будет в рукаве париться, а не запекаться. Переложите ее на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Отправьте в духовку, температура которой составляет 175-180 С.

Минут через 15, когда жир начнет плавиться и в колбасе соберется воздух, ее необходимо проткнуть острой иглой примерно через 1 см по всей площади. Через 20 минут по мере необходимости процедуру можно повторить. Выпекается украинская домашняя колбаса из свинины в духовке около 1 часа времени. Готовая колбаска должна получиться с красивой золотой и румяной корочкой. Приятного вам аппетита.

9_украинская домашняя колбаса из свинины

Домашняя колбаса из свинины. Фото

10_украинская домашняя колбаса из свинины

11_украинская домашняя колбаса из свинины

12_украинская домашняя колбаса из свинины


Как из свинины сделать колбасу 456
Как из свинины сделать колбасу 791
Как из свинины сделать колбасу 325
Как из свинины сделать колбасу 79
Как из свинины сделать колбасу 652
Как из свинины сделать колбасу 163
Как из свинины сделать колбасу 112
Как из свинины сделать колбасу 343
Как из свинины сделать колбасу 100
Как из свинины сделать колбасу 298
Как из свинины сделать колбасу 970
Как из свинины сделать колбасу 280
Как из свинины сделать колбасу 670
Как из свинины сделать колбасу 65
Как из свинины сделать колбасу 130
Как из свинины сделать колбасу 195

Советуем почитать

  • Мастер-классы по вязанию кукол
  • Как сделать что бы мужик бегал
  • Поздравление для матери троих детей
  • Как можно сшить шторы своими руками
  • Декупаж своими руками из салфеток пошагово